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Le Capucin manche ébène, lame acier damas carbone fait main.

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Le Capucin par la Manufacture de Coutellerie Cognet.
Ce couteau est l'une des plus anciennes fabrications de la Manufacture.
Son mécanisme simple et robuste est l'un des premiers connus pour un couteau fermant. d'après certains écrits, des modèles similaires étaient utilisés par les soldats des mythiques Légions Romaines.
Fidèle à sa conception d'origine, ce modèle se pare d'un manche en bois d'ébène et d'une lame en acier damas carbone entièrement réalisée à la main.