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Régionaux

L'un des précurseurs du couteau fermant, son origine remonte probablement à l'époque romaine.
Des modèles similaires étaient en dotation dans les légions romaines.

Le système de ce couteau fermant composé d'un manche, une lame et de deux clous est l'un des plus anciens connus.
Sa simplicité est gage de robustesse.
Dimensions : ouvert : 210 mm - fermé : 120 mm.
Poids : 44 g environ.
390,00 €
Couteau Le Capucin, manche loupe de peuplier, lame damas carbone 150 couches.

Couteau Le Capucin lame damas par la Manufacture de Coutellerie Cognet.

Manche en bois massif loupe de peuplier stabilisée, lame en acier damas carbone 150 couches réalisée artisanalement à la main par Franck Souville.

Un couteau Le Capucin lame damas entièrement réalisé à la main.

Ce couteau régional Le Capucin lame damas a été réalisé entièrement à la main dans nos ateliers de Thiers. Le manche est façonné dans un bloc massif de loupe de peuplier stabilisée par injection de résine à haute pression pour prévenir tout risque d'éclatement du bois.
La lame de ce couteau Le Capucin lame damas, constituée de 150 couches d'aciers au carbone 90NCV8 et 15N20, a été forgée artisanalement par Franck Souville, Maître forgeron.

Une marque plus que centenaire.

Le couteau Le Capucin lame damas par la Manufacture de Coutellerie Cognet est à la marque « Le Lièvre », l‘une des plus anciennes de la Manufacture.

Le couteau Le Capucin lame damas héritier de 2000 ans d'histoire.

Le couteau Le Capucin lame damas s’inspire fidèlement des tous premiers couteaux fermants créés par l’homme et l’histoire nous conte que des couteaux avec le même système de fermeture étaient utilisés par les légions romaines, conquises par sa robustesse et sa simplicité.
Le couteau Le Capucin lame damas est constitué d’un manche dont la forme rappelle un long passé de fabrication et d’utilisation par les bergers pyrénéens, d’une lame en bon acier carbone au tranchant remarquable et de deux clous, l’un servant d’axe et l’autre de butée à la lame.
210,00 €
Couteau Le Capucin, manche loupe de peuplier stabilisée, lame acier carbone forgée.

Couteau Le Capucin lame carbone forgée par la Manufacture de Coutellerie Cognet.


Manche en bois massif loupe de peuplier stabilisée, lame en acier carbone forgée.

Un couteau Le Capucin lame carbone forgée entièrement réalisé à la main.


Ce couteau régional Le Capucin lame carbone forgée a été réalisé entièrement à la main dans nos ateliers de Thiers. Le manche est façonné dans un bloc massif de loupe de peuplier stabilisée par injection de résine à haute pression pour prévenir tout risque d'éclatement du bois.
La lame de ce couteau Le Capucin lame carbone forgée possède un tranchant exceptionnel et durable.

A la marque plus que centenaire "Le Lièvre".


Le couteau Le Capucin lame carbone forgée par la Manufacture de Coutellerie Cognet est à la marque « Le Lièvre », l‘une des plus anciennes de la Manufacture.

Le couteau Le Capucin lame carbone forgée : des romains aux bergers pyrénéens.


Le couteau Le Capucin lame carbone s’inspire fidèlement des tous premiers couteaux fermants créés par l’homme. Des écrits très anciens nous apprennent que des couteaux au même mécanisme de fermeture étaient utilisés par les légions romaines. Remarquable de simplicité et de robustesse, la couteau Le Capucin lame carbone est constitué d’un manche, d’une lame et de deux clous, l’un faisant office d’axe à la lame, l’autre de butée.
Le couteau Le Capucin lame carbone partage depuis bien longtemps la vie des bergers pyrénéens. Compagnon de tous les instants, les bergers façonnaient et sculptaient souvent son manche avant de faire forger la lame par le maréchal ferrant dans un bon acier carbone. D’un montage simple et d’une robustesse exceptionnelle, le couteau Le Capucin lame carbone a suivi nombre de bergers jusque dans les hauts pâturages.
120,00 €
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Couteau Napoleon

Couteau Napoléon.


Ré-édition du couteau Napoléon pour une série numérotée de 1815 pièces.
Manche laiton, lame acier carbone.

Il y a 251 ans, le 15 août 1769 naissait à Ajaccio Napoléon Bonaparte.
Son règne prenait définitivement fin le 22 juin 1815.
Pour saluer le retour de l'Empereur, une multitude d'objet furent fabriqués, dont ce modèle historique de couteau.

Au rétablissement de la monarchie, toute représentation à la gloire de Napoléon Ier fut interdite et ce couteau ne fit pas exception, avec ordre de détruire les matrices utilisées pour la fabrication du manche de ce couteau.
Ordre pas trop bien respecté, d'ailleurs, puisque plus de 2 siècles plus tard les matrices ont été retrouvées, entièrement par hasard, enfouies aux abords de notre manufacture.

Ce modèle a été ré-édité à 1815 exemplaires numérotés, clin d'oeil à la fin de règne de Napoléon Bonaparte.

Fin de fabrication des couteaux Napoléon.

Courant septembre 2020, les derniers exemplaires ont été fabriqués, complétant et clôturant la série de 1815 pièces.
Les matrices ayant servi à la fabrication de cette réédition ont été détruites par Jean-Marc Couperier et Pierre Cognet.
Une vidéo de cette destruction est visible sur notre chaîne Youtube en cliquant sur ce lien.


165,00 €
Le Montpellier manche Érable Negundo, lame acier au carbone.Le couteau fermant Le Montpellier par la Manufacture de Coutellerie Cognet.

Manche en bois d'érable Negundo massif.
Lame en acier carbone gravée à la marque "Le Lièvre", l'une des plus anciennes de la Manufacture.
Clou et rosette moletonnés.
Trou de 3mm pour le passage d'un lacet de sécurité.


Le couteau fermant Le Montpellier a été créé au 18ème siècle pour être aussitôt adopté principalement par les marins des ports du sud de la France.
La simplicité du couteau fermant Le Montpellier, sa robustesse et la forme particulière de sa lame en faisaient un outil parfait pour tailler les voiles de navires ou confectionner des cordages.

Avec les technologies du 20ème siècle, un couteau ne suffisait plus pour la fabrication de voiles de bateaux. Le couteau fermant Le Montpellier est tombé dans l'oubli pendant 60 ans pour être réédité un peu par le fait du hasard qui nous a fait retrouver des stocks de lames au cœur même de nos ateliers de Thiers.

Le couteau fermant Le Montpellier est décliné avec un manche bois ou corne et une lame toujours en bon acier carbone pour le plus grand bonheur des collectionneurs et amateurs éclairés.